高齢者の食事のポイントは？

加齢が進むと、まずは食事量の変化が見られます。
特に80代以上の世代ではエネルギー摂取量が急激に減少し、それに伴いたんぱく質も不足しがちです。

そこで、少量でも十分な栄養が摂取できる食事や、食事で足りない栄養素を別に補う必要があります。
どのような食事をとるべきかポイントを見ていきましょう。

少量で高栄養

食事量が減少してしまうため、1食に摂取する栄養素が重要となります。
高齢者(75歳以上)の1日に必要なエネルギー量およびたんぱく質の摂取基準は・・

【献立例】

〇朝食
食パン6枚切り（164kcal / 4.9g）牛乳1杯（ 134kcal / 6.6g）目玉焼き（100kcal / 6.7g）

〇昼食
ごはん1善（252kcal / 3.8g）味噌汁（60kcal / 5.1g）生姜焼き120g（295kcal / 16.4g）

〇夕食
ごはん1善（252kcal / 3.8g）筑前煮（112kcal /4.8g）鮭1切れ（204kcal / 19.6g）

3食の合計　1573kcal / 71.7g

毎日、必要な栄養素を摂取するためにも、少量で高栄養な献立の工夫が必要です。

噛む力に合わせる

高齢者は噛む力や飲み込む力が弱くなり、唾液や食べ物などが気管に入ってしまう“誤嚥”が起こりやすくなります。
また、誤嚥により口の中の細菌が気管支や肺に入ってしまった場合、誤嚥性肺炎になってしまうことも。
食べる人の噛む力に合わせて、食事を見直しましょう。
お野菜を長めに茹でる、お肉を小さめに切る、汁物にトロミを付けるといった調理方法も効果的です。

【介護食の調理例】

• きざみ食：噛む力が弱い方へ
  小さく刻んで食べやすくした食事
• ソフト食：飲み込むが弱い方へ
  舌や歯ぐきでつぶれる程度の柔らかさに調理した、誤嚥のリスクが少ない食事
• ミキサー食：噛む力がなく、飲み込みが難しい方へ
  ミキサーにかけて食べ物をポタージュ状にした食事
  誤嚥を防ぐために食べる人の飲み込む力に合った粘度に調整する必要あり

間食・補食

一度に十分な量の食事が難しい方には間食や補食として栄養補助食品を足し、栄養を補うことがおすすめです。
栄養補助食品とは、食事だけでは不足しがちなたんぱく質やビタミン、鉄や亜鉛などの栄養素を補うための食品です。
栄養補助食品には飲み込みやすいドリンクや甘いデザートもあり、おやつ感覚で栄養を補うことができます。

低栄養状態に注意

高齢者の食事のポイントを見てきましたが、なぜそのような工夫が必要なのでしょうか。
1日の栄養状態が不足した状態＝低栄養状態が引き起こす症状を見てみましょう。

体重の減少

低栄養状態が続くことで、体がエネルギーを作ろうと蓄えていた筋肉や脂肪を分解します。これにより、体重が減少してしまいます。

サルコペニア

加齢により筋肉量が減少することを「サルコペニア」と言います。
筋肉量が減少することで、体の機能が低下して疲れやすくなったり、日常生活や運動が億劫に感じてしまうことも。
バランス能力が低下することで転倒やふらつきの原因にもつながります。

便秘

食事の量が少ないことで、食物繊維や乳酸菌などの便秘予防に必要な栄養素が不足してしまいます。
これにより、腸の動きが鈍くなり便が貯まりやすくなってしまいます。

介護食品のご紹介

低栄養状態を防ぐためにも、毎日栄養のある食事を意識しましょう。
手軽にエネルギーや必要な栄養素を補うことができる介護食品は効果的です。

介護食品は調理方法の手間が少ないのもポイントです。
電子レンジを使用したり、容器からそのまま召し上がることができたりと、食べる人、食べさせる人にも負担がないような工夫がされています。
おかずの一品に、デザートに、お食事にプラスして・・・手軽に栄養補助ができる介護食品をご紹介します。

やわらか食

商品①：やさしい献立Ⅰ 6個セット

特徴

• 具材の形を残し、スプーンなどでかんたんにつぶせるくらいにやわらかく調理
• 6種類すべての味が一つずつ入ったセット

この商品を詳しく見る

商品②：やさしい献立Ⅲ 13種13個セット

特徴

• 細かな具材を舌でつぶせるくらいにやわらかく調理
• 13種類すべての味が一つずつ入ったセット

この商品を詳しく見る

商品③：バランス献立 舌でつぶせる 11種11個セット

特徴

• 食べる力が弱くなった方が楽しく・おいしく安心して食べられるように工夫
• 調理済みですので、温めずにそのままでも召し上がれます

この商品を詳しく見る

間食・ハーフ食にオススメ

商品④：和風だし香る 茶碗蒸し 6種6個セット

特徴

• 和風だしの旨みと卵のやさしい舌ざわりのどこか懐かしい茶碗蒸し
• かたいものが食べづらい方でも食べやすい
• 80gの食べきりサイズでしっかり栄養がとれる

この商品を詳しく見る

商品⑤：エンジョイゼリープラス ケース 8種30個セット

特徴

• 冷やして固めるだけ！常温保存可能なゼリー
• 体重が減ってきた方、かたいものが食べづらい方、不足しがちな栄養素を手軽に補給したい方に

この商品を詳しく見る

商品⑥：メイバランスArg Mini カップ 12個（1ボール）

特徴

• 少量で高エネルギー設計。食欲が落ちてきた方におすすめ
• 1本に6大栄養素を配合。栄養をきちんと摂りたい方におすすめ

この商品を詳しく見る

お食事に便利な介護用品

ご自身で食べるのが難しい方、食事のサポートが必要な方には、介護用品の利用をおすすめします。

商品⑦ 取っ手付き汁椀（HS-N30)

特徴

• 大きくて持ちやすい、取っ手付き汁椀
• 電子レンジ・食器洗浄機OK！－20℃～＋140℃

取り扱い電子レンジ可能・食器洗浄機可能・煮沸可能

この商品を詳しく見る

商品⑧ 箸ぞうくん

特徴

• 自然と手の中でフィットするグリップで箸を安定
• いたみやすい箸先が簡単に交換可能
• スペアの箸先が４セット付属

取り扱い耐熱温度100℃・電子レンジ不可・食器洗浄機可能・煮沸不可

この商品を詳しく見る

商品⑨ 曲げれるユニバーサルスプーン・フォーク兼用（大）

特徴

• 低価格で曲げて使える
• スポンジや万能カフを後付可能

取り扱い電子レンジ可能・食器洗浄機可能・煮沸可能

この商品を詳しく見る

商品⑩【持ちやすい形の強化磁器】テレサシリーズ

特徴

• 持ちやすく、食べやすい形の強化磁器シリーズ
• 電子レンジや食器洗浄機も使用可能

取り扱い電子レンジ可能・食器洗浄機可能・煮沸可能

この商品を詳しく見る

商品⑪らくらくゴックンおかゆ・ミキサー食用

特徴

• 介助がしにくい方にドロリとしたものを食べてもらえる
• 短時間で多くの量が食べられます
• 煮沸消毒・電子レンジの使用ができます

取り扱い電子レンジ可能・食器洗浄機可能・煮沸可能

この商品を詳しく見る

いつまでも楽しく、美味しい食生活を
【ヤマシタオンラインストア】で

高齢者の食事のポイントやおすすめの介護食品などを紹介してきました。
毎日の食事をずっと笑顔で。介護食品を毎日のお食事に取り入れてみてはいかがでしょうか。

そんなシニアライフを応援する介護用品・福祉用具の総合通販サイト【ヤマシタオンラインストア】の特徴をご紹介。

業界最大級の品揃え

消耗品から大型商品まで介護用品・福祉用具を幅広く取り揃えています。

万全なアフターフォロー体制

当店では各メーカー全面協力のもと、万全のアフターフォロー体制を整えております。

トップページはこちら

まずはお気軽に電話でご相談を

商品を比較したり、詳細をもっと知りたい場合はお気軽にお電話ください。
経験豊富な専門スタッフが、お客様のご要望等にあわせてお手伝いさせていただきます。

月〜金（午前10時〜午後5時）